測(cè)量發(fā)酵罐底的酵母懸浮物

識(shí)別多余酵母與麥芽汁的分界點(diǎn)

生啤酒的發(fā)酵和存儲(chǔ)之間的過(guò)程控制

使用 TSS 測(cè)量系統(tǒng)和流量計(jì)，減少生產(chǎn)損耗

背景

德國(guó)的 Wellmann 工程公司，為食品和制藥行業(yè)研發(fā)并提供工藝解決方案。這家擅長(zhǎng)于工藝過(guò)程的跨國(guó)公司，為釀酒的生產(chǎn)過(guò)程建造交鑰匙系統(tǒng)。

測(cè)量要求

Wellmann 為德國(guó)南部的某家族啤酒企業(yè)，提供了一套移動(dòng)測(cè)量和控制裝置。這套移動(dòng)裝置的用途，是識(shí)別從生啤酒中分離酵母的正確時(shí)間。在發(fā)酵的過(guò)程中，即麥芽糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精后，需要將沉淀在發(fā)酵罐底部的多余酵母清除。從酵母中分離出來(lái)的生啤酒，會(huì)被引入儲(chǔ)罐中進(jìn)一步熟化。

Wellmann 的移動(dòng)裝置，通過(guò)一根柔性軟管與釀酒罐相連接。為了盡可能地減少清除酵母時(shí)的產(chǎn)品損失，正確地識(shí)別分界點(diǎn)就變得尤為重要；從該分離點(diǎn)開(kāi)始，含酵母的流體開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)樯【?。為此，Wellmann 正在尋找一款合適的測(cè)量?jī)x表，可以長(zhǎng)期穩(wěn)定地服務(wù)于該測(cè)量與控制單元。

科隆解決方案

Wellmann 為該移動(dòng)系統(tǒng)配備了 OPTISYS TSS 3050 總固體懸浮物測(cè)量系統(tǒng)。這款結(jié)構(gòu)緊湊的測(cè)量設(shè)備，是為食品行業(yè)的分離和過(guò)濾工藝而優(yōu)化設(shè)計(jì)的。該系統(tǒng)的光學(xué)傳感器，根據(jù)濁度基準(zhǔn)（即啤酒中固體成分的光吸收），檢測(cè)出從酵母到生啤酒的介質(zhì)變化。為此，測(cè)量系統(tǒng)的量程被設(shè)為 0...3250 EBC。

該系統(tǒng)具有無(wú)彈性件的衛(wèi)生型過(guò)程連接，由于其結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，也適用于 CIP（就地清洗）和高壓沖洗（IP69K）。

該移動(dòng)測(cè)量與控制設(shè)備，還安裝了 OPTIFLUX 6100 C，用于測(cè)量釀酒酵母的體積流量。這是一款電磁流量計(jì) — 適用于食品和飲料應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)型儀表。取得了 EHEDG 和 3A 認(rèn)證，采用 DIN 11864 衛(wèi)生型連接安裝在臺(tái)車上。

客戶利益

使用OPTISYS TSS 測(cè)量裝置，可以有效地確定清除酵母的界面。科隆儀表的響應(yīng)迅速，一旦生啤酒流經(jīng)管道，泵隨即被關(guān)閉。這顯著降低了產(chǎn)品損失或浪費(fèi)。

由于采用了電磁流量計(jì)，啤酒廠現(xiàn)在還掌握了所清除酵母的總體積。測(cè)量數(shù)據(jù)顯示在測(cè)量和控制面板上，用于監(jiān)控。

科隆產(chǎn)品

OPTIFLUX 6100

電磁流量計(jì)，適用于常規(guī)的衛(wèi)生級(jí)應(yīng)用

• 食品行業(yè)可靠的配比和添加

• 法蘭口徑：DN2.5…150 / 1?10…6"

• 衛(wèi)生型配件和認(rèn)證

• 4…20 mA、脈沖、頻率、狀態(tài)、HART®

OPTISYS TSS 3050

用于衛(wèi)生級(jí)應(yīng)用的總懸浮物測(cè)量系統(tǒng)

• 四線制、4…20 mA，表頭安裝型變送器

• 過(guò)程連接：G? 衛(wèi)生型轉(zhuǎn)接頭

• 最高：3  AU、6 OD、13000 FAU、13000 FTU、3250 EBC、26.65 g/l; +90°C / +194°F; 10 bar / 145 psi

• 衛(wèi)生型不銹鋼結(jié)構(gòu)，適用于 CIP/SIP 清洗